衡阳市烹饪中等职业学校

衡阳市烹饪中等职业学校介绍

一、学校概况

衡阳市烹饪中等职业学校（衡阳市商业技工学校），创办于1977年，是经湖南省政府批准成立的财政全额拨款的全日制公办学校。学校位于衡阳市雁峰区巷荫岭89号，占地面积约22.76亩（约15180平方米），总建筑面积14639.5平方米。学校地理位置优越，紧临文化圣地“南岳第一峰”，交通便利，环境优美，是一所集职业技能教育、短期技能培训及职业技能鉴定于一体的综合性学校。

学校行政隶属于衡阳市商业企业改制服务办公室，业务归口市人力资源和社会保障局及市教育局主管。1998年，经市政府批准，学校加挂了“衡阳市烹饪中等职业学校”校牌，实现了“一校两牌”的办学模式。学校不仅是衡阳市创业培训及职业技能培训定点基地，还是国家劳动部授牌的中级中式烹饪师、中式面点师、餐厅服务师的国家职业技能鉴定所。

二、教学设施与师资力量

衡阳市烹饪中等职业学校拥有配套齐全的教学及生活设施。学校拥有教学楼2栋、实习楼1栋、学生宿舍2栋，教室47间，学生宿舍109间，可供1400多名学生住宿。学生公寓实行公寓化管理，提供4人间、6人间、8人间等不同规格的宿舍，设置有洗手间、阳台，并配有单人钢架床、衣柜、写字台、书架、椅子及宽带网接口，满足学生日常生活和学习需求。

学校还设有办公室、图书室、阅览室、保管室、礼堂、食堂、澡堂等设施，其中食堂设施设备齐全，就餐环境舒适，餐饮中心坚持科学管理，确保饭菜干净、卫生、多口味，满足不同学生的饮食需求。

在教学设备方面，学校配备了教师教学用计算机等多媒体教学设备4套，学生用计算机42台，以及学生用实操烹饪红案、白案工位各32个。此外，学校还拥有目前国内较先进的烹饪、旅游与酒店管理等专业的实训场地和校外实习教学基地，为学生提供了充足的实践机会。

学校师资力量雄厚，拥有一支结构合理、高素质、高学历、高职称的专业教师队伍。截至2020年，学校现有专任教师33人，其中本科学历29人，占87.88%；具有高级职称的9人，占27.27%；中级职称的9人，占27.27%。学校还外聘了烹饪行业优秀教师1人，进一步提升了教学质量。

三、专业设置与课程设置

衡阳市烹饪中等职业学校开设了多个适应社会需求的热门专业，涵盖中餐烹饪、电子信息技术、艺术设计与制作、播音与主持、社会文化艺术、计算机应用、旅游服务与管理、音乐表演、舞蹈表演等9个专业。

• 中餐烹饪：主要培养具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工能力，以及熟练运用及规范操作厨房设备能力的学生。课程设置包括烹饪原料知识、烹饪技术、中式热菜制作、中式面点制作、冷菜与冷拼制作、烹饪营养与卫生等。
• 电子信息技术：培养具有分析电路并进行电工安装等操作能力的学生。课程设置包括电路基础、模拟电子技术、数字电子技术、电工技术基础与实训、单片机原理与应用等。
• 旅游服务与管理：培养具有旅游服务与管理能力的学生。课程设置包括旅游基础知识、中国旅游地理、旅游政策与法规、旅游服务礼仪、景区服务基础、导游服务基础等。

此外，学校还注重理论与实践相结合的教学模式，让学生在动手实践中掌握专业技能。学校配备了先进的烹饪教学设备，建立了多个实习基地，为学生提供了充足的实践机会。

四、教育教学与升学就业

衡阳市烹饪中等职业学校始终坚持以人为本，注重学生综合素质的培养。学校严格按照颁布的教学大纲的规定和要求制订教学计划和教学方案进行教学，侧重专业课和实训课教学，让学生真正掌握各专业的操作技能。

学校在教学过程中，注重理论与实践相结合，让学生在动手实践中掌握烹饪技艺。同时，学校还积极开展各类思想政治教育系列实践活动，包括法制教育讲座、新生入学教育、行为习惯养成教育等，培养学生的职业道德和服务意识。

在升学方面，学校针对不同学生的需求，提供了多种升学途径，如高考、单考大专升本科等。学校还与多所高校合作，为学生提供了更多升学机会。为了提高升学率，学校在教育教学方面做了诸多努力，加强师资队伍建设，引进具有高学历、高级职称的教师，提升整体教学水平；优化课程设置，让学生在掌握基本烹饪技能的同时，也能适应市场需求，拓宽就业渠道。

在就业方面，学校与多家企业建立了长期稳定的合作关系，为学生提供了广阔的就业平台。学校还定期举办招聘会，邀请企业来校招聘，为学生提供了更多的就业机会。多年来，学校为社会输送了数千名高素质技术人才，特别是培养出来的厨师遍及国内外，被誉为“厨师的摇篮”。

五、校园文化与社团活动

衡阳市烹饪中等职业学校注重校园文化建设，通过黑板报、宣传栏等形式及时反映学校新闻和校园文化，让德育教育辐射各个角落。学校还广泛开展以教师指导、学生主导，形式多样的思想政治教育系列实践活动，包括法制教育讲座、新生入学教育、行为习惯养成教育等。

学校鼓励学生参加社团活动，培养他们的兴趣爱好，提升综合素质。学校设有多个学生社团，如烹饪社团、音乐社团、舞蹈社团等，为学生提供了展示自我、锻炼能力的平台。通过这些社团活动，学生们不仅学会了专业技能，还锻炼了团队协作、沟通表达等能力。

六、总结与展望

衡阳市烹饪中等职业学校在烹饪人才培养方面取得了显著成果。学校不仅注重专业技能的培养，还注重学生的综合素质教育。通过优化课程设置、加强师资队伍建设、完善教学设施等措施，学校的教学质量和升学率逐年攀升。未来，学校将继续秉承“以人为本、质量立校”的办学理念，为社会培养更多优秀的烹饪人才和技术技能人才。